Pani Latini

Diversi sono i Pani Latini, perché sono realizzati da diversi artigiani che interpretano il disciplinare costitutivo del marchio collettivo Pane Latino.

I panifici, utilizzano il marchio collettivo attraverso l’adesione all’Associazione Rete dei Pani, che ne è promotrice e ne amministra la corretta applicazione.

Gli ingredienti, sono: farro (monococco), semola rimacinata di grano duro, orzo, lievito naturale (a pasta acida), acqua, sale (max 1,5%).

I cereali sono coltivati in regime BIO estensivo, nel Lazio.

Formati. La pagnotta base è di circa kg. 1,700: Pane Latino.
Il formato intermedio, è la metà di una pagnotta: kg. 0,800 circa: Pa’ Latino.

Ricapitolando:
Pane Latino: kg. 1,700 circa.
Pa’ Latino: kg. 0,800 circa.